Recepty jídel

Italský teplý salát se zeleninou, vejci a kapary: recept s fotografiemi

Kombinujte salát a hlavní jídlo? Ano, žádná otázka. S tímto pokrmem mě představila moje sestra, která stopovala se svým dalším fanouškem ve středomořských zemích, a já jsem si ho, samozřejmě, vzpomněla, napsala mu a teď často vaří pro radost a obživu své rodině a někdy i mé milované sestře zdrojem informací o tomto salátu).

Jako celá italská kuchyně je teplý salát s kapary, vejci a zeleninou nejen zdravý (díky složkám, ze kterých je připravován), ale také velmi krásný, chutný a voňavý.

Příprava teplého salátu trvá asi 45 minut.

Recept je určen pro 4 porce.

Složky:

  • na salát:
  • brambory - 3 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • vejce - 3 ks;
  • kapary - 3 lžičky. (se sklíčkem);
  • sůl, černý pepř - podle chuti;
  • Sušené olivy - 10-15 ks.

Pro doplňování paliva:

  • olivový olej - 5 lžiček l.;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • Francouzská hořčice v zrnech - 1 lžička;
  • balsamikový ocet - 1 polévková lžíce l.;
  • pro výzdobu:
  • pár větviček petrželky.

Recept na vaření:

1) Výrobky, které budou potřeba k přípravě teplého vaječného salátu, mrkve a brambor.

2) Brambory a mrkev nejprve převařte.

K tomu důkladně omyjte zeleninu a naplňte ji vodou tak, aby je zcela zakryla. Položte pánev na oheň a sůl (asi ½ lžičky) přiveďte k varu, vyjměte víko z pánve, snižte plyn a brambory vařte 20 minut a mrkev asi 30 minut (doba vaření závisí na velikosti zeleniny: čím déle jsou je třeba vařit).

Pár drobných tajemství:

  • můžete vařit vše na jedné pánvi (jen nezapomeňte na různou dobu vaření);
  • Stupeň připravenosti může být zkontrolován párátkem (je-li snadno a šetrně vstupuje do zeleniny - je připraven).

3) Ve stejnou dobu jsme se vařit vejce: nalít je úplně vodou, přidejte sůl, dát na plyn, přiveďte k varu, snížit teplo a vařit po dobu 10-12 minut. Vyjměte z ohně a nastavte na 1 min. pod studenou vodou.

4) Zatímco zelenina trochu ochlazuje, udělejme salátový dresing. V malé nádobě nalijte extra panenský olivový olej a přidejte do fazolí francouzskou hořčici. Můžete použít nerafinovaný olej, ale pouze spolu s rafinovaným olejem v poměru 1: 1 (pokud si vezmete olej z prvního lisování - salát bude hořký).

5) Přidejte koření: sůl a černý pepř (další malá tajná rada: pokud vezmete černý pepř s hráškem a rozdrtíte ho v třecí misce - vůně bude jasnější a sytější).

6) Nalijte balsamikový ocet, který dá salátu lahodnou sladkokyselou chuť a vůni drahého hroznového moštu.

7) Česnek nakrájejte pomocí lisu (jemně nakrájejte nožem, rozdrťte v třecí misce) a přidejte do obvazu. Všechny ingredience se důkladně promíchají a nechají se vařit, dokud neřežeme vejce a zeleninu.

8) Brambory nakrájejte na velké kousky a odešlete do misky.

9) Mrkev je také nakrájena na velké kostky.

10) Z výše uvedeného nalijeme vejce, která nakrájíme na střední kostky.

11) Středně velká cibule, kterou se zbavíme šupky, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na tenké půlkroužky, které vyléváme do salátu.

12) Nalijeme do salátu olejový ocet.

13) Přidejte konzervované kapary a sušené olivy (všimněte si, že kapary jsou slané, takže je třeba do salátu přidat o něco méně soli než obvykle).

Produkty jemně promíchejte.