Recepty jídel

Karamelová omáčka na dort: recept s fotografiemi

Pin
Send
Share
Send
Send


Perfektním doplňkem zmrzliny nebo dortu může být karamelová omáčka. On je také schopný otočit ovesné vločky do skutečné pochoutky, a obyčejný jogurt do dezertu. S ohledem na základní pravidla, karamelová omáčka na dort je velmi snadné, aby se doma. Podívejte se na ověřený recept na omáčku s fotografiemi krok za krokem.

Viz také: Pudink pudinku, recept s fotografiemi.

Ingredience pro karamelovou omáčku:

  • Cukr - 300 g
  • Krém nebo zakysaná smetana - 130 g
  • Máslo - 40 g
  • Vanilková esence - podle chuti
  • Sůl - na špičce nože

Jak udělat karamelovou omáčku na dort:

1) V misce s hustým dnem (nelepícím) nalijte cukr. Nasaďte si střední teplo. Když se cukr začne tát intenzivněji, začněte míchat obsah tak, aby proces probíhal rovnoměrně. Pokud cukr začne krystalizovat, můžete přidat lžíci teplé vody. Krátce před kompletní karamelizací cukru (malé množství cukru ještě neroztavilo), odstranit z tepla a přenést proces do konečného výsledku. Cukr karamel udržuje teplotu déle, takže zbytek cukru bude tát rovnoměrně. V případě potřeby se můžete na chvíli vrátit do ohně. Výsledkem je, že karamelová omáčka se stane nejlehčí a bez hořké chuti (ze spáleného cukru). Tip: pro karamelovou omáčku se nedoporučuje používat nádobí s teflonovým nátěrem - může se zhoršit díky krystalům cukru, které poškrábají jeho povrch.

2) Vraťte se znovu do ohně, ale už pomalu a opatrně přidejte smetanu nebo tukový krém. Je žádoucí, aby se to dělo v malých částech, protože v tomto okamžiku celá hmota začne pěnit a sešit. Musíte být velmi opatrní, abyste se nespálili „létáním“. Směs důkladně promíchejte. Měla by být hladká a jednotná. Tip: aby se karamelová hmota při přidávání smetany „nevařila“, mohou být předehřátá. V důsledku toho nebude reakce horkého karamelu na teplý krém tak agresivní. Také stojí za povšimnutí, že teplota karamelu dosahuje 160-175 ° C 0C, proto byste se ho neměli dotýkat holýma rukama nebo ho zkusit.

3) Přidejte máslo, sůl, vanilkový extrakt a karamelovou omáčku opět dobře promíchejte. Odstraňte z ohně a ochlaďte. Tip: nepřekvapte, že sůl je přidávána do sladké omáčky. Dává neobvyklou chuť a umožňuje její úplné otevření, takže do sladkého těsta a krémů se přidává sůl.

4) karamelovou omáčku přeneste do uzavřené nádoby. Uchovávejte v chladničce, ne však dlouho (do 10 dnů). Karamelová omáčka je připravena velmi rychle, takže byste ji neměli připravovat pro budoucí použití. Lze jej použít jako samostatný dezert nebo jako doplněk k dalším sladkým pokrmům.

Pin
Send
Share
Send
Send