Recepty jídel

Sleď marinovaný v jablečné šťávě. Recept doma

Tento recept je jen darem pro milovníky ryb, protože mnoho lidí si ani neuvědomuje, že je opravdu snadné vařit sleďa marinovaného doma tak úžasně chutné. Nemusíte připravovat marinády předem nebo používat složité technologie pro solení, vše je mnohem jednodušší, než si možná myslíte: kromě jatečně upravených těl čerstvě zmrazených ryb (atlantický sleď obecný nebo dokonce makrely) budeme potřebovat nejjednodušší přísady, jako je sůl (raději používám mletí na mořském dně), bílý cukr, pepř, bobkový list, dobrý rostlinný olej a malé množství jablečné šťávy.

Mimochodem, o šťávě: z osobních pozorování, mohu říci, že je nejlepší, aby se vyjasněná šťáva s kyslostí, je více vonné a rybí kosti se ukáže být více originální a chutné. Pokud máte domácí šťávu, je obvykle silnější a sladší, a to ovlivní chuť a strukturu hotových ryb, tak bych doporučil trochu vypustit a přidat trochu citronové šťávy tak, aby předkrm měl jasnější chuť.

Viz také: Solené sleďů doma, recept s fotografiemi.

Samozřejmě nejdůležitějším bodem - vybrat dobrou kostru ryb. Není nutné brát ryby, pokud je zcela pokryta silnou vrstvou ledu, protože není známo, kolikrát bylo zmrazeno, což přirozeně ovlivní jeho gastronomické vlastnosti. Nejlepší je koupit sleď v suchém zmrazeném nebo chlazeném stavu.

Také daleko od nejpříjemnější chvíle - řezání sleďů na filety, ale já to například dělám s radostí a velmi rychle. Hlavní je naučit se, jak tento proces provádět správně, pak jej kvalitativně a, což je typické, bez zbytečných nečistot.

Když se sleď očistí, rozemele a nakrájí na kousky, zbývá jen nalít ho s okurkou a poslat na chladné místo a po několika hodinách podávat lahodný svačin ke stolu. Podívejte se na jednoduchý krok-za-krokem recept na domácí nakládaný sleď.

Ingredience pro marinovaný sleď:

  • Jatečně upravená těla sleďů (čerstvě zmrazená) - 1-2 ks.
  • olej (rostlinný původ, rafinovaný) - 2 lžíce.
  • sůl moře (střední broušení) - 2 lžíce.
  • cukr (bílý) - 3 lžíce.
  • jablečná šťáva (vyčištěná, bez buničiny) - 100 ml
  • nové koření (hrášek nebo ve formě kladiva) - 0,5 lžičky.
  • bobkový list - 3 ks.

Jak nakládat sleďa doma, recept:

1) Chcete-li začít, samozřejmě, zmrazit ryby. Není třeba se snažit tento proces urychlit, nechte rybu rozmrazit přirozeným způsobem - a tak si uchováváme jak chuť, tak prospěšné látky sleďů.

Pak jsme vyřezali jatečně upraveného těla: odstraníme hlavu, ploutve a ocas, odstraníme kůži a odstraníme hřeben. Poté pomocí pinzety nebo jen prstů vyjměte malé kosti z filé a hotové filety nakrájejte na malé řezy.

2) V mírně zahřáté jablečné šťávě zalijeme cukrem a mořskou solí, mícháme až do úplného rozpuštění. Potom nalijte olej a přidejte koření. Důkladně promíchejte, aby se sůl a cukr úplně roztavily.

3) Posíláme sleďa do sklenice.

4) Naplňte plátky sleďů solným roztokem a dejte nádobu na několik hodin na chladném místě, aby se nakládala.