Recepty jídel

Dort Frezier s jahodami: recept s fotografiemi krok za krokem

Pin
Send
Share
Send
Send


Název dortu "Frezier" pochází z francouzského slova "fraise", což znamená jahody. Jedná se o klasický francouzský dort, který se tradičně skládá z mandlového sušenky "Zhenoise", rozřezaného na polovinu a namočeného ve sladkém sirupu s přídavkem alkoholu, vynikající bavorské smetany a jahod.

Jahody zde hrají dvě role najednou, a která je důležitější, je těžké určit - to je jak složka, tak dekorace. Je to díky jasným polovinám, rozloženým po celém obvodu, tento veselejší dort s jahodami je tak rozeznatelný, elegantní a neobvyklý. Podívejte se na recept Frezier dort s fotografiemi krok za krokem.

Viz také: Tvarohový dort s ovocem, recept s fotografiemi.

Ingredience pro dort Frezier

Složení

  • Velké jahody stejné velikosti 5-8 ks.
  • Pro mandlový piškotový dort
  • Vejce 3 ks. velký
  • Teplá voda 1,5 lžíce.
  • Cukr 100 g
  • Mouka 90 g
  • Mandlová mouka 70 g
  • Prášek do pečiva ½ lžičky

Pro bavorský krém

  • Žloutky 5 ks.
  • Cukr 100 g
  • Mléko 130 ml
  • Vanilkový lusk
  • Želatina 20 g
  • Šlehačka 500 ml
  • Jakýkoliv ochucený likér 2 lžíce.

Pro impregnaci

  • Voňavý likér ¼ Umění.
  • Studená vařená voda ¼ Čl.

Pro zakrytí horní části

  • ½ lžíce. jahodový džem
  • 4 g želatiny

Recept na výrobu dortu Frezier s jahodami krok za krokem s fotografií:

Vložte cukr, vodu a vejce do jednoho obalu. Míchejte směšovačem, dokud se nezíská lehká, načechraná směs. Chcete-li zkontrolovat požadovaný stupeň šlehání, trochu nakrájejte lžící a na desku nakreslete čáru. Pokud trvá několik vteřin a nerozšíří se, znamená to, že nepotřebujete rozšlehat.

Změřte správné množství mouky a prosévejte spolu s práškem do pečiva na nasycení kyslíkem, pak vložte mandlovou mouku a promíchejte.

Přidejte mouku do poražených vajec ve dvou dávkách a jemně promíchejte, aniž by se aktivně a rychle pohybovaly, aby se zabránilo vypadnutí hmoty.

Pro výrobu sušenek použijte hotovou (zakoupenou) mandlovou mouku nebo vařte sami. Samozřejmě je to jednodušší koupit, ale pokud máte k dispozici pouze mandle, budete se muset naučit, jak z nich vyrábět mouku.

Nejprve musí být ořechy oloupány. K tomu je naplňte vroucí vodou a nechte chvíli vychladnout, aby se voda ochladila a dosáhla teploty, když do ní můžete ponořit prsty. Při působení vroucí vody se kůra stane měkkou a začne se odstraňovat jako punčochy. Vezměte si do rukou matici, zatlačte z kulaté hrany a získejte čistou bílou, sladkou matici. Někdy se stává, že po prvním vylití horké vody, ne všechny kůže se dobře odlupují, pak může být postup provedený dříve opakován znovu. Oloupané mandle je třeba nejprve vysušit na vzduchu a pak trochu smažit v troubě nebo na pánvi. A teprve po všech přípravných krocích můžete konečně vařit mouku. K tomu stačí nasekat ořechy co nejtenčí, aby se mouka!

Mandlové těsto vložte do misky o průměru 23 cm a pečte až do vaření na 170 ° Co C.

Chcete-li zkontrolovat připravenost sušenky, můžete ji zkusit stisknout prsty a zjistit, jak je mírně „pružná“, nebo nalepit dřevěnou špejli, která by měla být suchá nebo s jedinou strouhankou.

Nepřehánějte sušenku v troubě, vyschne a příliš se rozpadne.

Vytáhněte dort z formy a nechte ho vychladnout. Pro větší pohodlí může být sušenka pečena i den předtím.

Dalším krokem je příprava bavorského krému, který vyplní dort uvnitř.

Želatinu naplňte vodou tak, aby ji lehce zakryla, a nechte ji chvíli na pokoji.

Zahřát mléko trochu. Poražte žloutky cukrem, abyste vytvořili jednu homogenní směs.

Přidejte mléko v několika krocích a pokaždé dobře míchejte.

Nádobu na krém vložte do vodní lázně a chvíli zahřívejte, dokud nezačne hustit.

Želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a přidejte do krému, dobře promíchejte.

Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu, nedovolte, aby byl nastaven.

Pro sestavení dortu připravte odnímatelnou formu. Zabalte hrany lepící fólií, což je velmi důležitá podmínka, protože když se bobule dotknou tvaru, začnou ztmavnout, což poškodí vzhled dortu.

Omyjte jahody, osušte je, odřízněte vrch s listy a rozkrájejte každé bobule na dvě poloviny.

Impregnaci připravte smícháním likéru a převařené vody.

Podívejte se na video: Fotoobraz s koláží fotografií - krok za krokem. Tutoriál. Colorland (Prosinec 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send